快餐配送之涼菜篇

快餐配送之涼菜篇的內容如下：

1、涼拌蓮藕。又到了吃藕的季節，涼拌蓮藕怎么能錯過呢？蓮藕去皮切開，沸騰的開水暫時取出后冷卻，再冷藏2小時。調味汁是關鍵。白糖、生抽、陳醋、芝麻油、花椒油混合均勻即可。加入小米的辣度，用鍋加熱。將熱汁澆上冰塊藕，冰火兩重天瞬間刺激味蕾，清爽解暑。

2、涼拌茄子。茄子也是常見的菜，但用油烤和燉很花時間。其實做好茄子有捷徑。矮墩墩的青茄子肉質清淡，適于切絲的涼拌。先把茄子切成細絲撒上鹽，腌制一個小時。然后，多洗余的鹽分，擰干后加入醬油、老抽、糖、鹽混合，撒上芝麻、芝麻油，特別適合炎熱的夏天。

3、拌老虎菜。東北人的餐桌上，拌老虎菜是不可缺少的，令人開胃。老虎菜因為材料辛辣，所以味道很沖。綠色青椒皮厚水分多，脆，適合涼拌。直接使用綠色胡椒、大蔥、香菜三種辛辣食材，用家用調味料混合。八角、花椒用滾油發香，芝麻油、香醋、鹽、生抽、味噌刺激胃，辣酥酥的。其沒有固定的組合，不同快餐配送商的做法也不一樣。

4、家常涼菜。家常涼菜的做法很像涼拌老虎菜，但材料更豐富，老虎菜當配角，豆腐是主場。豆腐煮好后，冷卻后切成細絲。把黃瓜白菜也切成細絲做成大盆。除了東北特有的湯葉之外，還可以混合干燥豆腐皮、白菜絲、黃瓜絲等各種常用的醬汁。

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