快餐加盟之千張蒸肉卷、糯米排骨篇

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一、千張蒸肉卷。材料：千張5片、豬肉餡250克、干香菇4朵、金華火腿50克、雞蛋1枚、姜1枚（5g）、黃酒1勺（15ml）。做法：1.香菇和金華火腿切碎，用熱水加熱。在豬餡里打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和少許水，單向攪拌，直到粘性出來。2.將金華火腿切碎、香菇切碎放入碎肉中，繼續攪拌，最后加入干燥淀粉，攪拌后，餡兒也可以做好。3.展開千張切成約20x15厘米大小，在前端放置肉餡，以兩側為中心折疊起來，合上兩頭，最后纏在頭上。4.把肉卷放入盤中，放入蒸籠蒸15分鐘后即可蒸熟。這道菜也很適合快餐加盟業務的節奏。

二、糯米排骨。原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉二分之一茶匙、醬油二分之一勺、蠔油二分之一勺、料酒1勺、植物油二分之一勺、食鹽二分之一茶匙。做法：1.排骨讓店里的人切好，回家洗干凈，瀝干水分，加入鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。2.提前浸泡糯米，在籠子里鋪蘆葦葉。3.把排骨包在糯米里。4.擺在盤子里，用大火蒸，出水后轉到中火蒸40分鐘，從鍋里放入香蔥即可。

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